Bocashi en casa, paso a paso

Que se necesita:                   [bajar instructivo sin imágenes]

• leche (1 litro)
• el agua del lavado del arroz (una taza de arroz)
• tela de algodón para colar el suero tipo “liencillo”
• azúcar mascabo / morena / negra (300 grs.)
• papel de diario (varios diarios de 15-20 hojas)
• recipiente para sumergir el papel de diario en la mezcla
• un espacio para desplegar el papel de diario para su secado (a la sombra)
• sábanas viejas o tela de algodón para colocar sobre ellas el papel de diario húmedo para acelerar el secado
• balde con tapa hermética (p.ej. de helados) para colocar la basura domiciliaria y el papel de diario en capas (mínimo: 10 litros)
• pesa para comprimir materia orgánica en el fondo del balde (un plato, un bol)
• cartón o relleno absorbente para el fondo (cartón de huevos, o de caja)

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1. Producción del suero de leche

• Guardar en un frasco de vidrio el primer agua del lavado de una taza de arroz (p. ej. 1/2 litro) (el agua debe estar turbia) dejando abundante espacio entre la superficie del agua y la tapa del frasco, y colocar una tapa suelta que permita el paso del aire.
• Dejar en un lugar oscuro durante 15 días. El agua se enturbia más y aparecen filamentos y cosas en suspensión.

agua del lavado del arroz (almidón disuelto)

[15 días después]

• Colar y agregar 1 parte en 10 de leche y dejar nuevamente en un recipiente tapado pero con abundante aire y en un lugar oscuro.
• Dejar una semana a oscuras y la leche se “cortará”. Aparece un “quesillo” o yogur espeso semisumergido en el suero. (Importante: Averiguar si el quesillo es comestible antes de probarlo. No tiene olor agradable.)

suero con quesillo sobrenadante

nata - suero y asiento de cuajo

[1 semana después]

• Pasar el suero y el quesillo a través de una tela tipo liencillo de algodón, para colar, recogiendo el suero. El “quesillo” se puede agregar a la basura orgánica.

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2. Producción de la mezcla de suero y azúcar para remojar el papel de diario
Mezclar:

• 1 parte de suero
• 1 parte de melaza (1 parte de azúcar negra y 3 partes de agua)
• 6 partes de agua

En una jarra de medición de un litro resulta:

• 1 parte suero (más o menos 800 ml)
• 1 parte melaza = (250-300 ml de azúcar negra (compactar levemente) y agregar agua hasta 800 ml.)
• 6 partes de agua (4 litros y algo más de agua. Usar agua sin cloro.)

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3. Remojado del papel de diario y su posterior fermentación

• Colocar la mezcla de suero, azúcar y agua en un recipiente adecuado como para sumergir las hojas de diario y remojar. Se puede agregar un diario entero y sumergirlo. Dejar un rato para se remoje bien.

hojas de diario en remojo

• Tomar el conjunto de las hojas de diario empapadas de una o de dos puntas y dejar escurrir.
• Colocar en una bolsa de nylon los diarios desplegados sobre una superficie plana (el piso) y sacarle todo el aire pasando la palma de la mano por afuera de la bolsa de nylon. Cerrar la bolsa, (plegar los bordes abiertos) y poner una etiqueta para indicar la fecha.

hojas de diario en bolsa de nylon cerrada

• Poner a la sombra, evitando la luz de sol directa.
• Esperar 15 días.

[15 días después]

• Separar con cuidado las hojas de diario húmedas, y colocar de a una hoja por vez, sobre alguna superficie que no sea plástica para que no dificulte el secado. Se pueden usar telas o sábanas viejas de algodón que absorberán algo de la humedad pero retendrán el olor a fermento del diario.
• Dar vuelta las hojas cada tanto para acelerar el secado.
• El secado también se debe realizar a la sombra.
• Una vez secas las hojas quedan “acartonadas” y se pueden guardar dobladas por mucho tiempo. Tienen un olor característico, que no es desagradable, pero deberá cuidarse de no confundirlas con hojas de diario común y usarlas para otra cosa, simplemente porque se perdería el trabajo ya realizado con ellas.

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4. Fermentación de la basura doméstica (orgánica)

• Tomar un balde con cierre hermético, tipo balde de helados de 10 litros o más grande, limpio, y colocar en el fondo una buena capa de casi 10 cms. de papel de diario hecho trizas, o cartón en tiras (p. ej. de un cartón de huevos)
• Colocar encima una hoja doblada de diario preparada y ya seca.
• Colocar una capa de basura domiciliaria de 5-10 cm. Se puede usar cualquier tipo de restos de comida, incluyendo cáscara de huevo, (salvo la grasa de la carne porque al final del proceso, cuando vuelve a entrar en contacto con el aire, se pudre y atrae moscas), pero deberá cuidarse de no incorporar restos muy húmedos. El papel y el cartón en el fondo absorben los líquidos que produce la basura, pero no está previsto que absorban el jugo de los tomates, por ejemplo.
• Sobre esta capa colocar otra hoja de diario preparada y seca y apretar bien para que se compacte. Colocarle encima un objeto pesado, como un plato o un bol y cerrar con la tapa hermética.
• Agregar basura en capas de 5-10 cm. sobre el diario anterior y cubrir con una hoja de diario nueva, comprimir bien y tapar herméticamente. La hoja anterior aparecerá mojada después de 1 o 2 días y puede mostrar una película u hongo blanco fruto de la fermentación. La basura mantendrá sus características de color y consistencia, pero adquirirá un olor agridulce por la fermentación.
• Una vez que se llenó bien el balde, se deja tapado durante 2 semanas, para que termine el proceso de fermentación.
• La basura fermentada se puede enterrar en el suelo, donde se produce la etapa final del compostaje. Conviene marcar el lugar para luego verificar (1 mes o algo más) que el proceso culminó. Dejar pasar 1 mes antes de colocar plantas.
• La basura fermentada también se puede usar como comida (en cantidades pequeñas) para las lombrices californianas, usándola, por ejemplo, como cebo para atraerlas. En este caso se coloca una pequeña cantidad de basura fermentada en un pedazo de media sombra o mosquitero de nylon y se lo entierra en el lombricompuesto. A los pocos días se verá que las lombrices atravesaron la media sombra e ingresaron en la basura fermentada.

¿Basura? o ¿Residuos? Separación en origen

(…) en el caso de los residuos, (…) los intereses de las empresas dedicadas a los tratamientos de basura se contraponen con los intereses de los defensores del medio ambiente, manteniendo a la gente en un perfecto estado de desinformación, adulándoles con la facilidad de arrojar cualquier desperdicio a la misma bolsa, sin hablarles de las consecuencias que ello genera, [y así] consiguen un día tras otro beneficiarse de su dictadura del derroche.

Ver De basura a residuo

pero … Hacé algo. Por ejemplo… en tu cocina … abono  con los restos de la comida.

Bocashi. Cómo compostar lo que no se puede compostar.

En el Manual de Compostaje Casero  (Comisión Nacional de Medio Ambiente, Santiago, Chile) se menciona como no apropiados para compostar estos materiales orgánicos:

• Carne, huesos, pescado (emiten olores y atraen roedores y vectores). 
• Comida cocida y granos (pueden contener aceites y gorduras que atraerán roedores y vectores)
• Aceites y grasas (se pudren y huelen mal cuando se descomponen)
• Malezas y plantas persistentes
• Plantas enfermas 
• Productos lácteos (queso, mayonesa, aderezo, leche, yoghurt, crema, etc.)

¿Por qué?      Porque se pudren y atraen roedores o moscas, o se reproducen (las malezas). 

Pero con el bokashi (pre-compostaje anaeróbico) se produce la fermentación de esta materia orgánica y por lo tanto, su conservación (no se pudre). 

Se cumple así una etapa previa al compostaje que permite administrar materia orgánica inestable para luego compostarla bajo tierra. 

El bokashi (o fermentación de la materia orgánica) permite inhibir la putrefacción de la carne y el pescado, de la comida cocida, y de los aceites y las grasas, e inhibe el brotado de malezas o de semillas indeseables. 

Ver ¿De qué se trata el bokashi, bocashi, bocachi?

Abono con balde y maceta, sin jardín ni fondo.

Qué se necesita 

•  leche 
• fermento de yogur o el agua del lavado del arroz
•  azúcar mascabo / morena / negra
•  papel de diario o cartón
•  donde sumergir el papel de diario o el cartón en la mezcla
•  superficie para desplegar el papel de diario para luego dejarlo secar
•  sábanas viejas o telas de algodón para colocar sobre ellas el papel de diario húmedo (para acelerar el secado)
•  balde con tapa hermética (p.ej. de helados) para colocar los restos orgánicos y el papel de diario en capas
•  pesa para comprimir materia orgánica en el fondo del balde (un plato, un bol)
•  cartón o relleno absorbente para el fondo (cartón de huevos, o de caja)
•  maceta grande o balde para terminar el proceso de compostaje

 

Ver Instrucciones   archivo .doc

¿Y Bouwer? Candado al “amontañamiento” de basura.

Bouwer sin basura

reutilizar, reciclar, reducir ... ¡y remediar!

 

 El 1° de abril de 2010, después de una larga batalla, Bouwer Sin Basura consiguió que la municipalidad de Córdoba cerrara definitivamente el vertedero de residuos de Potrero del Estado. El diario cordobés La Voz del Interior cubrió el histórico cierre.

Video

Diferencias entre el compostaje y la fermentación de los restos orgánicos (bokashi)

La pila de compost se establece a la intemperie y el proceso de descomposición lo producen los microbios que están en el suelo. Periódicamente requiere que se lo remueva, que se le agregue agua y necesita oxígeno. También requiere que se levante temperatura para eliminar los microbios patógenos. El proceso de compostaje tarda meses en llegar a su punto de madurez cuando el material orgánico se encuentre lo suficientemente desmenuzado como para poder usarse como abono. 

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El proceso de fermentación de los restos orgánicos (bokashi) se realiza dentro de un recipiente cerrado herméticamente. Una vez que se llenó el recipiente, se entierra este producto fermentado para que los microbios en el suelo terminen el proceso de compostaje. Este primer paso de fermentación es un proceso de precompostaje. Dentro del recipiente cerrado (en lo posible) se excluye el oxígeno (proceso anaeróbico). No es necesario remover los restos orgánicos, no requiere ninguna atención especial, salvo mantener la hermeticidad del contenedor. El proceso es mucho más rápido que el compostaje ya que usa enzimas para la degradación de los restos orgánicos. Además se pueden compostar materiales que “no se pueden compostar” en pila caliente. Ver Cómo compostar lo que no se puede compostar. 

Jugale al “12″. Separación en origen. Bokashi, bocashi, bocachi.

 

Para que la basura no se pudra. Bokashi, bocashi, bocachi

 

¿Qué hacer con el 12? 

Bokashi, bocashi, bocachi.

abono con balde y maceta, sin patio ni fondo.

Tomado de Buenos Aires de Cartón.

¡Separación en origen! ¿Quién? ¡Bouwer! Bouwer sin basura.

Bouwer sin basura  

Separación en origen. Bouwer sin basura.

 

    El 1º de abril cierra el basural. 

Bouwer sin basura - Cierra el basural.

 

 

La comuna que recibe los residuos de la segunda ciudad más grande del país, estrenó hoy un programa de reducción de sus propios desechos

Bouwer, la comuna afectada por el vertedero regional de basura de la segunda ciudad más grande del país, implementó un sistema para reducir sus propios residuos. Consiste en el compostaje domiciliario de materiales orgánicos y en la disposición diferenciada de desechos inorgánicos. Buscan minimizar la basura destinada a enterramiento.

Bouwer es un pueblo localizado 17 kilómetros al sur de la ciudad de Córdoba en Argentina, perteneciente al Departamento Santa María. Los más de 1.900 habitantes de la región convivimos con:
* El relleno sanitario de la ciudad de Córdoba, donde se descargan unas 2.000 toneladas de basura por día;
* Un incinerador de residuos patógenos;
* Una planta de almacenamiento residuos peligrosos (TAYM);
* El depósito judicial provincial de vehículos, donde se degradan aproximadamente 20.000 automóviles.
* Una ex planta de fundición de plomo, que durante 30 años contaminó el aire, el suelo y las personas.
* Plaguicidas utilizados para las plantaciones particulares de soja.

Debido a la concentración de estas actividades contaminantes que producen agentes riesgosos para la salud, la Fundación para la defensa del ambiente (FUNAM) considera a Bouwer como “uno de los lugares más contaminados de Argentina”.

Defendemos nuestro derecho a la vida, a la salud y a un ambiente sano.

Separación en origen. No todo es basura.

“¿A que nos referimos con “basura”?

Extractado de Buenos Aires de Cartón 

Bien, la basura es todo material considerado como desecho y que se necesita eliminar. La basura es un producto de las actividades humanas al cual se le considera de valor igual a cero por el desechado.

Cuando el paradigma de la disposición final de estos desechos es un basural a cielo abierto o un relleno sanitario donde va a parar todo, se suele incurrir en un error de decir “todo es basura”.

Si viéramos el otro gran paradigma, el de la disposición final con reciclado, vemos que la gran mayoría de los desechos, pueden ser reutilizados.”       [Sigue el artículo]  en Buenos Aires de Cartón

Separación en origen. No todo es basura.

El gran desecho reciclable, a nivel domiciliario, y mayormente ignorado, es la materia orgánica, los restos de cocina. 

En aquellos lugares en dónde se cobra al vecino el peso de la basura domiciliaria, y además se retira diferenciada: un día cartón, otro día plástico, y otro basura orgánica, han surgido rápidamente variantes de tratamiento de los restos orgánicos. Allí surge  el “Bokashi / Bocashi”. 

Se puede fermentar la basura en el hogar, en un paso de precompostaje. 

Ver       Fermentación casera de la basura o Precompostaje: Cómo reciclar los restos orgánicos de la cocina. Bokashi, bocashi, bocachi.

¿Por qué la fermentación de los restos de comida?

La fermentación es una de las técnicas más antiguas de conservación de los alimentos. El chucrut original consiste simplemente en picar el repollo y esparcir sobre él un puñado de sal (que no contenga iodo) con lo cual el repollo libera agua. Una vez que el agua liberada por el repollo con sal lo cubre, con sólo garantizar un ambiente anaeróbico, se producirá con el tiempo el chucrut original. 

La fermentación controla el crecimiento de ciertos microbios. Implica el metabolismo anaeróbico de los azúcares por acción de las bacterias que producen ácido que baja el pH del sustrato. En el caso del chucrut, el sustrato es el repollo, y en el caso del bokashi (bocashi, bocachi) son los restos de comida. 

Al bajar el pH por debajo de 5.0, se restringe el crecimiento de los microorganismos que producen la putrefacción. 

Cuando se consigue suero de leche mediante el cultivo de bacterias (el agua del lavado del arroz que se deja estacionado) que luego se agregan a un litro de leche comercial, y se logra que cuaje, se está siguiendo el mismo procedimiento. Cuando se agregan las bacterias cultivadas en el agua del lavado del arroz a la leche, con el paso del tiempo, estos lactobacilos bajan el pH y eliminan los microorganismos indeseables, produciendo suero y una masa parecida al “quesillo” (averiguar si es comestible). 

Cuando se coloca en capas el papel de diario tratado con la mezcla de suero de leche y azúcar (o melasa), que fuera fermentado y secado, se recurre al mismo proceso natural. Los restos de comida no se pudren porque activan los lactobacilos latentes (por estar secos) en el papel de diario y la combinación del lactobacilo y los restos orgánicos produce un proceso de fermentación, evitando así la putrefacción de la materia orgánica. En consecuencia se logra su conservación para luego permitir que al entrar en contacto con tierra buena o compost, estos restos de comida terminen de convertirse en abono.