Lactofermentos y Bokashi (bocashi, bocachi)

En esta presentación del “bokashi” (bocashi, bocachi) se describe un proceso en cierta medida similar al referido en el documento “Lactofermentos“*, sólo que se lo ha simplificado y se lo realiza en una escala mucho menor, al ofrecer una manera casera, doméstica de fermentar los restos de comida como etapa de precompostaje. 
  • En el Paso 1. (Producción del suero con el agua del lavado del arroz)  se “capturan” los microorganismos al dejar estacionado a la sombra el agua del lavado del arroz y luego al agregar estos microorganismos a un litro de leche se los “purifica”, logrando que el lactobacilo suprima los diversos microorganismos patógenos. El suero de leche es el resultado de este primer paso. 
  • En el Paso 2. (Mezcla de suero y azucar para remojar el papel de diario)  se mezcla en este caso azúcar y agua (o melaza) para alimentar los lactobacilos, produciendo inóculo microbiano activado. 
  • En el Paso 3. (Remojado del papel de diario y su posterior fermentación)  se convierte el papel de diario en soporte del inóculo microbiano activado. En la versión comercial del bokashi se utiliza como soporte el salvado de trigo, la cascarilla de arroz, etc. 
  • En el Paso 4. (Secado del papel de diario fermentado)  al dejar secar el papel de diario, los microorganismos pasan a un estado latente. 
  • En el Paso 5. (Fermentación de la basura doméstica orgánica)  se combina la materia orgánica con el inóculo microbiano latente en el papel de diario, con lo cual se activan los microorganismos y se inicia un proceso de descomposición y fermentación pero será la fermentación la que evitará la putrefacción. 
*[Ver el documento “Lactofermentos” del Centro Nacional Especializado en Agricultura Orgánica. Costa Rica.]

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