Posts Tagged ‘compostaje y fermentación’

Bocashi, en Chile, se escribe “Ekiji”

August 4, 2011

Compostaje anaeróbico permite reciclar residuos orgánicos y recuperar suelos degradados
El Ekiji, (…) una mezcla biológica de microorganismos desarrollado en Japón, ha demostrado ser capaz de descomponer los residuos orgánicos eficientemente en cualquier época del año y en ausencia de oxígeno, lo que reduce los costos originados por los volteos necesarios para la generación del compost de calidad.
Utilizando la experiencia mundial, el INIA Quilamapu, con el cofinanciamiento de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), efectuó el estudio “Ekiji: Fermentación anaeróbica de residuos agropecuarios para la elaboración de biofertilizantes”. (…)
[[Descripción del Proyecto: Obtener biofertilizantes de calidad mediante el uso, adaptación y evaluación de técnicas de compostaje anaeróbico, utilizando ME*(microorganismos eficientes/eficaces), en cualquier época del año y con mayor eficiencia.]]
El Ekiji es producto de la descomposición de residuos orgánicos que pasa por una fase anaeróbica y otra aeróbica requerida para la maduración del mismo. (…)
La coordinadora del estudio, María Cecilia Céspedes, señaló que “el Ekiji tiene la cualidad de regenerar suelos degradados, porque al servir de sustrato a los microorganismos del suelo, se multiplican aumentando la actividad biológica, incrementando la estructura del suelo y aportando nutrientes vitales para el crecimiento vegetal”. (…)
Fuente: Viveagro

Bocashi rural (abono, enmienda) vs. Bocashi urbano (precompostaje de restos de cocina)

October 5, 2010

El término bokashi (en japonés: materia orgánica fermentada) hoy se usa para designar distintas formas de fermentación de la materia orgánica. 

Bocashi rural
  • Ensilaje: Antiguamente se recurría al ensilado del forraje, es decir, la inoculación de los pastos con bacterias lácticas (lactofermentos) para su conservación para usar en el invierno. 
  • Abono o enmienda orgánica: También se conocía el uso de la levadura y la melaza combinada con estiércol y otras materias orgánicas, para la enmienda orgánica, o abono orgánico fermentado. 

Hoy se llama “bocashi” a distintas recetas para acelerar el compostaje en su versión rural, a campo abierto, que pueden incluir levadura, suero de leche y melaza, y otra materia orgánica del lugar, pero que requieren cierto cuidado especial para garantizar el acceso de oxígeno para la fermentación. (En este caso es un proceso aeróbico, con presencia de oxígeno.) El aumento de la temperatura garantiza la pasteurización, es decir, la aniquilación de agentes patógenos. 
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Bocashi urbano
En su versión urbana comercial, “bokashi” refiere a un método para la fermentación de los restos de la comida domiciliaria que es conocido en EE.UU. y en Europa. La versión comercial surge en el Japón (Teruo Higa) para lo cual se comercializan baldes o cubos con tapa hermética, una rejilla inferior y un grifo para la salida de los jugos lixiviados.

 

balde con tapa y grifo

Se vende una combinación de  microorganismos “especializados” (eficientes / efectivos: “EM – efficient microorganisms”) que mezclada con salvado (el soporte de inoculación), se coloca diariamente sobre las capas de restos de comida depositadas en el balde o cubo, con lo que se evita su pudrición y se produce su conservación mediante la fermentación. Esta es la etapa de “precompostaje”. 

 

 

 

Fuente: http://www.reboreda.es/foletoCompostPdf.pdf
Ver serie de fotos ilustrativas: http://www.flickr.com/photos/86571141@N00/sets/72057594067566801/detail/
Ver Compost con Bokashi (producto comercial)
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Versión Urbana, Hágalo Usted mismo (Do it yourself!)
En su versión urbana “Hágalo usted mismo“, en cambio, se recurre a los lactobacilos (lactofermentos), a cualquier balde o cubo con tapa hermética, al papel de diario, o cartón absorbente como soporte de inoculación (en reemplazo del salvado) y a papel o cartón seco sin tratar para actuar en el fondo del balde o cubo como material absorbente del lixiviado (los líquidos que drenan al fondo) en reemplazo del grifo. En este caso no es necesario vaciar los líquidos acumulados, porque al ser absorbidos por papel o cartón (sin tratar) y al no estar en contacto con el oxígeno no producen mal olor.
Se capturan las bacterias benéficas con agua de arroz: 
Se aislan los lactobacilos, al mezclar con leche y producir suero:
Agregando azúcar negra y agua, se inocula, por ejemplo, papel de diario:
 y se deja fermentar dentro de una bolsa de nylon bien cerrada (sin aire) al oscuro durante 15 días. Luego se separan y se ponen a secar las hojas de papel de diario. El proceso de secado deja latente a los lactobacilos. Las hojas de papel de diario tratadas con lactobacilos se intercalan entre capas de residuos o basura orgánica, dentro de un balde con tapa hermética. La humedad de los restos orgánicos activa los lactobacilos y se produce la fermentación (y por lo tanto la conservación) de la materia orgánica, lo que equivale a un “precompostaje”. 
 Ver: ¿Qué se necesita?       

Ver instrucciones completas en castellano:         archivo .doc

Ver la propuesta original en inglés:  Bokashicomposting.pdf

Es una versión “hágalo usted mismo” (DIY-inglés) de quienes se tomaron el trabajo de correr el velo a la promoción comercial de los microorganismos “especializados”  (EM = microorganismos eficientes / efectivos).  

 

 

Compost Mejorado: bocashi (Bolivia)

August 24, 2010

 

  

 

Programa Manejo Integral de Cuencas - PROMIC

 

Programa Manejo Integral de Cuencas - PROMIC

 

Fuente: http://www.promic-bolivia.org/pdf/bocashi.pdf

Bajar archivo pdf “Compost-mejorado: Bocashi” (Bolivia)

Receta de Bocashi (Nicaragua)

April 24, 2010

La receta para el abono orgánico Bocashi (Nicaragua)

Para preparar 15 quintales de Bocashi hay que tener los siguientes ingredientes:

  • 3 sacos de Granza de arroz
  • 6 sacos de tierra común
  • 2 sacos y ½ de tierra de bosque
  • 4 sacos de carbón, o ceniza, o harina de piedra cantera
  • 5 sacos de estiércol o gallinaza
  • 75 libras de semolina o trigo molido
  • 2 galones de melasa
  • 1 saco de harina de roca o harina de cal
  • Agua

Levadura para hacer pan (4 onzas) o meter a fermentar 3 libras de maíz, a los 8 dias molerlo y echarle agua.

 

Se ponen a capas todos los ingredientes regando siempre

 Finalmente se cubre todo y se deja descansar para 30 días, controlando que la temperatura no suba mucho debido a la fermentación.

Como podemos controlar la temperatura? Tenemos que meter en el bocashi el machete que tiene que salir “sudadito” y no seco seco y demasiado caliente. En el caso que la temperatura sea demasiado alta se puede disminuir bajando la altura de nuestro monticulo de abono. Tenemos que distribuirlo en el terreno de la huerta por lo menos 15 días antes de sembrar.

Fuente: http://asfes.org/blogs/nicaragua/huertas-escolares-y-comedores-infantiles

Bocashi. Cómo compostar lo que no se puede compostar.

April 18, 2010

En el Manual de Compostaje Casero  (Comisión Nacional de Medio Ambiente, Santiago, Chile) se menciona como no apropiados para compostar estos materiales orgánicos:

  • Carne, huesos, pescado (emiten olores y atraen roedores y vectores). 
  • Comida cocida y granos (pueden contener aceites y gorduras que atraerán roedores y vectores)
  • Aceites y grasas (se pudren y huelen mal cuando se descomponen)
  • Malezas y plantas persistentes
  • Plantas enfermas 
  • Productos lácteos (queso, mayonesa, aderezo, leche, yoghurt, crema, etc.)
¿Por qué?      Porque se pudren y atraen roedores o moscas, o se reproducen (las malezas). 
Pero con el bokashi (pre-compostaje anaeróbico) se produce la fermentación de esta materia orgánica y por lo tanto, su conservación (no se pudre). 
Se cumple así una etapa previa al compostaje que permite administrar materia orgánica inestable para luego compostarla bajo tierra. 
El bokashi (o fermentación de la materia orgánica) permite inhibir la putrefacción de la carne y el pescado, de la comida cocida, y de los aceites y las grasas, e inhibe el brotado de malezas o de semillas indeseables. 

Ver ¿De qué se trata el bokashi, bocashi, bocachi?

Ensilaje y compostaje. Bocashi y compost.

April 18, 2010

En el proceso de en-silado, es decir, el almacenamiento para su conservación de granos, semillas y forraje en silos, determinados ácidos, inoculados o producidos en el lugar, inhiben el desarrollo de los microorganismos patógenos. Cuando se produce la fermentación del material en-silado, el ácido necesario para inhibir a los patógenos lo producen bacterias acidolácticas a partir de azúcares y otros carbohidratos. Este proceso es anaeróbico (en ausencia de oxígeno) a diferencia del compostaje que requiere de la aireación. En el ensilaje, los lactobacilos inhiben a los patógenos; en la pila de compostaje (caliente) la temperatura destruye a los patógenos. 
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Compostaje es la descomposición controlada de materiales orgánicos como frutas, verduras, podas, pasto, hojas, etc. (Para compostar otros materiales, ver aquí.) Al ayudar en este proceso, agregando en una pila los materiales, añadiendo agua y revolviendo para que se aireen, obtenemos compost. Este es un mejorador del suelo, de color café oscuro y tiene aquel característico olor y apariencia de la tierra que encontramos en los suelos boscosos.
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Bocashi (pre-compostaje anaeróbico) es un proceso (o el producto fermentado resultante) en el cual la mezcla de materia orgánica de todo tipo (en una variedad mucho más amplia que la que se utiliza en la pila de compost) con las bacterias acidolácticas (lactobacilos) inoculadas en un soporte (salvado, papel de diario u otro material) produce su fermentación y por lo tanto, la conservación de esa materia orgánica. La fermentación de la materia orgánica evita su putrefacción y se constituye en un primer paso de pre-compostaje que luego se completa mediante la colocación del bocashi producido en capas con buena tierra fértil.
El resultado final es el compost, en el sentido de ser mejorador del suelo, de color café oscuro y con el característico olor y apariencia de la tierra que encontramos en los suelos boscosos. 

Ver ¿De qué se trata el bokashi, bocashi, bocachi?

Diferencias entre compostaje y bokashi (pre-compostaje anaeróbico)

April 18, 2010

¿Cómo se produce el compost? o ¿Qué es el compostaje?

A través del compostaje se convierten los desperdicios vegetales en material orgánico. Comprende la descomposición controlada de materiales orgánicos como frutas, verduras, podas, pasto, hojas, etc. por medio de un proceso biológico, donde interactúan microorganismos, oxígeno y factores ambientales tales como humedad y temperatura.
Es necesario crear condiciones óptimas para la vida de los microorganismos que degradan la materia orgánica. Se trata de estimular los microorganismos que se alimentan en condiciones aeróbicas, es decir, en un ambiente con oxígeno.
En la práctica se necesita de mucho entusiasmo, 1 metro cuadrado de terreno en el patio trasero de la casa, armar una pila de depósito de los desechos y la voluntad y paciencia para separar y cortar metódicamente la basura orgánica.
El proceso para obtener el compost puede durar entre 3 meses y un año, dependiendo de la forma en la cual trabaje la pila. Es decir, si va agregando en forma constante más desechos el proceso será lento, en tanto si deja la pila con lo que empezó y mantiene la humedad adecuada logrará rápidamente que su compostera rinda frutos.
Ver Manual de Compostaje Casero   (de la Comisión Nacional del Medio Ambiente – Región Metropolitana de Santiago, Chile)
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¿Cómo se produce el pre-compostaje anaeróbico? o ¿Qué es el bokashi? (bocashi, bocachi)
A través del pre-compostaje se fermenta (es decir se evita la putrefacción) del material orgánico. En esta etapa se realiza una fermentación controlada de materia orgánica, sin las restricciones que existen para el compostaje. Es decir se puede incluir materia orgánica como carne, cocida o cruda, pescado con espinas, pollo y sus huesos, productos lácteos, además de la materia orgánica que se composta normalmente. En este proceso biológico interactúan microorganismos pero en ausencia de oxígeno. Es un proceso anaeróbico por lo que debe estar privado de oxígeno, es decir, se debe realizar en un recipiente hermético (con tapa). A diferencia del compostaje que requiere oxígeno, humedad y temperatura controlados, en el pre-compostaje anaeróbico, la ausencia de oxígeno y la presencia de los microorganismos especiales (lactobacilo) garantizan que no suba la temperatura pero que se eliminen los patógenos. 
Es necesario crear condiciones óptimas para la vida de los microorganismos que fermentan la materia orgánica, mediante la ausencia de oxígeno y la presencia de lactobacilos. 
A diferencia del compostaje que requiere de “mucho entusiasmo, 1 metro cuadrado de terreno (…), el armado de la pila y la voluntad y paciencia para separar y cortar metódicamente la basura orgánica,” el pre-compostaje sólo requiere haber preparado un soporte (en este caso papel de diario o cartón) imbuído (o inoculado) con una solución de lactobacilo y azúcar (morena o negra) y luego de su secado, separar la materia orgánica en capas entre papeles tratados y guardarlo en un recipiente hermético durante cierto tiempo (2-3 semanas). 
El proceso de compostaje dura de 3 meses a un año, el pre-compostaje dura el tiempo de preparación de las hojas de diario o cartón, su secado, la recolección de la materia orgánica y el tiempo de consolidación de su proceso de fermentación. Los tiempos podrán ser parecidos, pero en el pre-compostaje se incluyen muchos restos orgánicos que no se pueden poner en la pila de compost y no se necesita ningún terreno, ni patio. Sólo se necesita un balde (o cubo) con tapa, y una maceta con tierra para luego enterrar el material fermentado para que termine el proceso de compostaje. 
Ver ¿De qué se trata el bokashi, bocashi, bocachi?

Diferencias entre el compostaje y la fermentación de los restos orgánicos (bokashi)

April 2, 2010

La pila de compost se establece a la intemperie y el proceso de descomposición lo producen los microbios que están en el suelo. Periódicamente requiere que se lo remueva, que se le agregue agua y necesita oxígeno. También requiere que se levante temperatura para eliminar los microbios patógenos. El proceso de compostaje tarda meses en llegar a su punto de madurez cuando el material orgánico se encuentre lo suficientemente desmenuzado como para poder usarse como abono. 

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El proceso de fermentación de los restos orgánicos (bokashi) se realiza dentro de un recipiente cerrado herméticamente. Una vez que se llenó el recipiente, se entierra este producto fermentado para que los microbios en el suelo terminen el proceso de compostaje. Este primer paso de fermentación es un proceso de precompostaje. Dentro del recipiente cerrado (en lo posible) se excluye el oxígeno (proceso anaeróbico). No es necesario remover los restos orgánicos, no requiere ninguna atención especial, salvo mantener la hermeticidad del contenedor. El proceso es mucho más rápido que el compostaje ya que usa enzimas para la degradación de los restos orgánicos. Además se pueden compostar materiales que “no se pueden compostar” en pila caliente. Ver Cómo compostar lo que no se puede compostar. 

Sesenta familias de Moaña inician un plan de compostaje casero

January 27, 2007


El objetivo es convertir la materia orgánica doméstica en abono utilizando fermentos
El Concello estudiará las posibilidades de implantarlo para todo el vecindario
El Concello de Moaña, en colaboración con la empresa Reboreda SL, la socióloga Merchi Fernández Gestido, el economista Tito Iglesias y el profesor de la Universidade de Vigo José Domingo García Pérez, pusieron ayer en marcha un programa de educación ambiental consistente en reutilizar la fracción orgánica de la basura doméstica para convertirla en compost.
La citada empresa proporciona las composteras y el producto necesario para provocar la fermentación de los residuos. Merchi Fernández realizará un estudio sobre la participación, la receptividad de los vecinos y sobre la posibilidad de extender este programa a la población en general.
El concejal de Medio Ambiente moañés, Daniel Rodas, calificó de impresionante el interés mostrado por los voluntarios. La mayoría son particulares que disponen de casas con terreno. Los hay también que llevarán adelante el experimento en pisos, colegios y restaurantes.
Reboreda SL proporciona tres tipos de composteras: una de ocho litros, para pisos, otra de 50, para viviendas con jardín y una de 100, pensada para restaurantes.
La mayoría de los participantes son familias de cuatro miembros. Todos, salvo cuatro, proyectan utilizar el compost que han elaborado. El programa contempla la posibilidad de recoger el compost, que utilizarían las comunidades de montes para abonar sus plantaciones.
Los residuos que se pueden utilizar son los orgánicos en general: restos vegetales, de frutas, pan, harinas, huevos, lácteos, carnes, pescados, huesos o el poso del café. No pueden incluirse líquidos, plásticos, cristal, papel, filtros de cigarros, latas o metales.
Fermentación
Se trata de un compostaje anaeróbico, utilizando un producto de origen japonés, el «bokashi» para activar la fermentación de los residuos. El procedimiento es sencillo: se hecha un puñado de este producto cada vez que se depositan restos orgánicos en el recipiente que deben escurrirse lo máximo posible y comprimir y tapar con un plástico para evitar el contacto con el aire. De forma periódica, se drena el líquido generado, que se puede utilizar como abono foliar rebajado con agua o echar directamente por las cañerías de la casa, ya que, según asegura el gerente de la empresa Reboreda SL, ayudan a limpiar las incrustaciones de materia orgánica en las tuberías y eliminan malos olores.
El programa contempla un control semanal en cada una de las sesenta experiencias, que durarán un total de tres meses.
El compost está listo para ser utilizado a los quince días desde que se llenó el recipiente.[*1]
Daniel Rodas indicó ayer, en el acto de entrega de composteras y del material informativo realizado en el salón de plenos de Moaña, que el objetivo primero es llamar la atención sobre el problema de los residuos.
Fuente: http://www.lavozdegalicia.es/hemeroteca/2007/01/27/5493316.shtml
[*1] Importante: Esto es incorrecto, luego de llenar el recipiente, se debe dejar fermentar otros 15 días y luego se debe enterrar un mes para que dentro de la tierra se termine el proceso de compostaje. En rigor de verdad, el bokashi es un pre-compostaje.

Bokashi rural: de Japón para el mundo

August 1, 2006

Elaboración del biofertilizante Bocashi    

“mientras el círculo no se rompa nuestro pueblo seguirá viviendo”.    (Proverbio Náhuatl)

Ing. Manuel Octavio Cuesta Carbajal Asesor técnico de la OPERT  

[Puede reproducirse parcial o completamente el triptico, siempre y cuando se mencione al autor.] 

¿QUE ES EL BOCASHI?

[Tómese sólo como una guía,nunca como receta, formule y mejore según a sus condiciones. Como diría don Juanito Solis Morales, pequeño productor de café orgénico en Chiapas, “hágase un saco a su medida”.]

Es un biofertilizante de origen Japonés, del que deriva su nombre “bo-ca-shi”, que significa fermentación. El cual en la antigüedad los japoneses utilizaban sus propios excrementos para elaborarlo y abonar sus arrozales.

Se trata de un abono orgánico fermentado parcialmente estable, de económica y fácil preparación.

Este abono ha sido experimentado por muchos agricultores de México y Latinoamérica. En cada lugar varía la forma de realizarse y los ingredientes que se utilizan. Es por ello que el presente tríptico nos enseña como realizar un abono orgánico tipo Bocashi de excelente calidad, de acuerdo a las condiciones y materiales que se encuentran en mayor disponibilidad en nuestra región (Jaltenango, Chiapas)

Es indispensable mencionar que la calidad de un abono orgánico lo determina el material a partir del cual se elaboró y que para mantener valores constantes de calidad se debe tener un buen programa de elaboración en el cual nos permita planificar la materia prima de acuerdo a la época en que están disponibles.

INGREDIENTES…

Los ingredientes corresponden al potencial con que cuenta Ángel Albino Corzo (Jaltenango). 

Para preparar 3 toneladas de abono orgánico fermentado tipo Bocashi:

  • 20 costales de mierda (vaca, gallina, borrego, caballo, etc.).
  • 20 costales de zacate (verde o seco) o paja bien picada o cascabillo de café.
  • 20 costales de tierra negra, de preferencia cernida.
  • 6 costales de carbón quebrados o elaborarlo quemando olote.
  • 1 costal de maíz molido.
  • 1 bolsa de cal o ceniza
  • 2 libras de levadura para pan o vinagre de piña.
  • 4 litros de melaza o 2 kg de panela o 5 litros de agua bien azucarada.
  • Agua, la necesaria.
  • 5 bolsas de pulpa de café.

 MODO DE PREPARARSE…

Es necesario que el lugar donde se elaborará esté protegido del sol y la lluvia y en un terreno de preferencia plano.

1. Se coloca por capas cada uno de los ingredientes, aunque no es importante el órden de la colocación pues se revolverá hasta homogenizar la mezcla. 

Puede colocarse de la siguiente manera:

2. La melaza o panela se disuelve en agua y se va aplicando a la mezcla conforme se va aplicando agua. Lo mismo con el vinagre.

3. El agua se aplica uniformemente mientras se va revolviendo todos los ingredientes. Solamente aplicar la necesaria.

NO SE VOLVERÁ A APLICAR AGUA.

4. Se sigue revolviendo hasta que la mezcla quede uniforme.

5. Una vez lista la mezcla se realiza la prueba de puño para determinar la humedad.

  • El punto óptimo es cuando al tomar un poco de la mezcla en la mano y apretarla se forma un churrito que fácilmente se desmorona y al soltarlo deja la mano mojada.
  • Si al abrir la mano no forma un cordoncillo y se desmorona, le falta agua; si escurre, se pasó de agua.
  • Para corregir el exceso de agua se debe agregar más material seco.

6. Una vez mezclada y con la cantidad de agua necesaria, se extiende formando un rectángulo con una altura no mayor de 60 cm. Y 1.5 m de ancho por el largo que se requiera.

7. Se cubre sólo el primer día con costales.

Durante los primeros días el abono puede alcanzar temperaturas de 80°C, lo cual no se debe permitir, por lo que se recomienda las siguientes prácticas:

  • Durante los primeros 5 días darle 2 vueltas, una en la mañana y otra por la tarde.
  • Ir rebajando gradualmente la altura del montón hasta dejarlo a 20 cm. al octavo día.
  • Apartir del sexto día se puede realizar solo una vuelta por la tarde o por la mañana.

El Bocashi estará listo entre los 12 o 15 días, cuando tenga una temperatura igual a la del ambiente, coloración grisácea, aspecto polvoso, consistencia suelta, seco y sin olor desagradable.

MODO DE USARSE…

Cultivo Tierra común Bocashi

  • almácigo 60 % 40 %
  • coliflor 70 % 30 %
  • brócoli 60 % 40 %
  • lechugas 80 % 20 %
  • frutales – 4 kg (puro)

a) En la base del hoyo donde se colocará la plántula.

b) Abonado a los lados de la planta.

c) Abonado directo en el surco mezclándolo con tierra donde se va a establecer el cultivo.

RECOMENDACIONES…

  • No aplicar directamente a las raíces de la planta, cubrirlo con tierra.
  • Se debe cubrir el abono con tierra para evitar que se dañe por el sol.
  • Se debe utilizarlo lo más pronto posible.
  • No se recomienda almacenarlo por más de 3 meses.

Elaboración y diseño:  Ing. Manuel Octavio Cuesta Carbajal. Asesor Tecnico de la OPERT (Organización de Productores Ecológicos en la Reserva el Triunfo). Area de producción, capacitacion y certificacion orgánica. e-mail: biocafee@hotmail.com   Teléfono: 65 5 00 99  OPERT  (Organización de Productores Ecológicos en la Reserva del Triunfo S. de S.S. ) (México)